為什么要多吃蔬菜少吃肉？

DATE：2021-2-23 CLICK：1456

1、多數(shù)紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進(jìn)心血管和前列腺健康，綠色蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素，對肝、肺和視網(wǎng)膜的健康有促進(jìn)作用等等。

2、維生素種類很多，人一旦缺少了維生素，就會出現(xiàn)這樣或那樣的疾病，即使缺幾毫克也會生問題，人體所需要的維生素C，大部分都得從蔬菜里得到。

3、有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。同時，有多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明，綠葉蔬菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險顯著降低。

4、能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來自于葉綠素，而葉綠素分子中含有鎂。所以，顏色越是深綠，鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。

5、綠葉蔬菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物，有利于減少污染物的吸收，促進(jìn)它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。在污染的世界上，吃深綠色的葉菜是一種重要的自我保護(hù)措施。

為什么少吃肉?

1、因?yàn)槿忸愔泻写罅康牡鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)不易消化，多了會引起相關(guān)的不良反應(yīng)，例如腸胃不適等，所以盡量少吃。

2、動物的肉存放時間不長，就會自然腐變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使它們“難看”，就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其他防腐劑，這些東西會使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。

3、肉食者腸內(nèi)所含微生物與消化液發(fā)生作用時，產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥。這也說明了為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度卻很少發(fā)生。

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